Fromage (Le)

11/1998 Réalisé par : Robert Simenel En ligne le 25 Nov 2020
Murol (63)

[film accompagné de musique et de commentaires]

Titre défilant : "Sur des images et un commentaire de Robert Simenel, voici le Saint-Nectaire, un fromage très nature". Images filmées à travers une vitre pour des raisons d'hygiène. Dans le laboratoire de la ferme de Monsieur et Madame Roux à Beaune-le-Froid (commune de Murol), une femme divise le caillé dans une cuve de caillage grâce à un "tranche-caillé". Puis à l'aide du "musadour", elle sépare la pâte, ou "tomme", du petit-lait, ou "sérum". La tomme est pressée une première fois à la main, dans des moules. Puis deux machines assurent plusieurs pressages. Vue sur la cave d'affinage. Vue sur des anciennes presses en bois en exposition. Titre : "Réalisation Robert Simenel, 11 1998".

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